Beskrivelse
DRUE
Tempranillo
Druerne kommer fra vinmarker plantet for mere end 45 år siden (fra vingården Paiva) i lerjord og firkantet beplantning.
VINGÅRD
Bodegas Martínez Paiva
HØST OG UDARBEJDELSE
Håndhøstet og i 200 kg kasser. Gæringen udføres under kontrolleret temperatur i afkortede kegleformede kar, med korte og kontinuerlige og pumpende overløb. Tønden bibeholdes hele tiden, hvor skindene fortsætter med at give ædle tanniner til vinen, og der udføres en lille devatting. Derefter hviler vinen i to dage til dekantering til en kombination af nye franske og amerikanske egetræsfade, i 12 måneders lagring, hvorefter vinen hviler på flasken i mindst yderligere 12 måneder.
GASTRONOMI
Anbefales til rødt kød, stege og patéer.
SMAGSNOTATER
Kirsebærrød med violette nuancer, der kan skelnes på buketten, er mineralske og balsamiske aromaer, dvælende frugt- og nøddenuancer, kulminerende med sort frugtsyltetøj og chokoladenuancer, som på samme måde opleves i dens intense og elegante smag sammen med dens søde tanniner.
IDEAL TEMPERATUR
Mellem 14 og 16ºC. Det anbefales at åbne flasken mindst en time før servering. Vin fremstillet naturligt og ufiltreret for at bevare sine egne organoleptiske egenskaber, hvorfor der kan forekomme en del nedbør.
FYSISK-KEMISKE PARAMETRE
Alkoholindhold: 14,5 %
Ph: 3,60
Total syreindhold: 4,80/l
SO2 i alt: 106 mg/l
Flygtig syre: 0,7 g/l
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.